Lo zenzero (Zingiber officinalis) è una pianta erbacea perenne appartenente alle Zingiberaceae, specie di cui fanno parte anche le piante di curcuma e cardamomo. Originario dell'Estremo Oriente, più precisamente della Cina meridionale, è da tempo largamente coltivato nella fascia tropicale e subtropicale. È dotata di un rizoma carnoso e ramificato in cui si concentrano i principi attivi e dalla cui forma prende il nome questa pianta. Il termine zenzero ha origini antiche e deriva dal sanscrito srngaveram, che significa appunto “radice cornuta”. Proprietà e benefici dello zenzero Il rizoma di zenzero è ricco di olii...

Nei cereali, nei legumi, nelle noci,nei semi e in alcune radici si annida l’ACIDO FITICO (detto chimicamente acido inositol-esafosforico). E’ un anti-nutriente per l’uomo e per gli animali non ruminanti perché si lega ai minerali presenti in questi alimenti, formando dei sali insolubili, detti fitati che ne impediscono l’assorbimento. Per le piante rappresenta il principale deposito di fosforo nei tessuti vegetali (semi e parti fibrose ) ed è fondamentale in fase di germinazione dei semi e nello sviluppo del germoglio, quando le radici non sono ancora in grado di assorbire i minerali dal terreno. Per l’uomo l’acido fitico...

La prima volta che ho sentito parlare di Kombucha  è stato quando Irina,  la mia insegnante di Yoga mi ha messo tra le mani un barattolone con dentro alcuni dischi bianchi, gelatinosi, immersi in un liquido giallognolo, da me identificati inizialmente come “meduse” o “piovre”.  kombucha “Scoby”, Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast", “colonia simbiotica di batteri e lievito”, questo il nome corretto delle “piovre”. Che altro non sono che particolari colture di batteri e lieviti che, immerse felicemente in tè zuccherato, danno vita a un processo di fermentazione che lo trasforma in una bevanda...